É preciso ter tomates. Literalmente. A editora Jacarandá presenteia os leitores com um livro que promete facilitar a vida no verão… e durante todo o ano. ‘O Livro do Tomate’ de Jenny Linford conta com mais de 75 receitas em que este fruto é protagonistas.

E como o tomate é um dos elementos principais das saladas de verão, há que lhe dar uma nova vida nesta estação quente. Se não sabe o que levar para a praia ou o que fazer assim num abrir e fechar de olhos para um jantar entre amigos na varanda de sua casa, temos aqui a solução: Tarte de Tomate.

Ingredientes para seis pessoas:

300 gramas de massa folhada

400 gramas de tomates maduros

Dois colheres de sopa de pasta de azeitonas pretas

Sal e pimenta-preta acabada de moer

Um punhado de folhas de manjericão, para decorar

Um tabuleiro de forno untado

Preparação:

Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha, estenda a massa folhada numa camada fina, de forma a obter um círculo com 20 cm de diâmetro. Deixe a massa repousar no frigorífico durante 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Corte os tomates às rodelas grossas, com cerca de 0,5 cm de espessura.

Coloque a massa no tabuleiro de forno untado. Espalhe uniformemente a pasta de azeitona sobre a massa, deixando um rebordo com 2 cm. Disponha as rodelas de tomate em espiral, sobrepondo-as ligeiramente. Tempere com um pouco de sal e pimenta, tendo em conta que a pasta de azeitona já é salgada.

Leve a cozer no forno pré-aquecido durante 40 minutos; depois, reduza a temperatura para 150º C e coza durante mais uma hora, até a massa estar dourada e os tomates estarem cozinhados.

Sirva morna ou à temperatura ambiente, decorada com folhas de manjericão.