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Descoberto método de redução de açúcar que não altera o sabor do alimento

O maior problema, segundo os investigadores, está no facto de as moléculas de açúcar irem diretamente para o estômago e foi este processo que se quis contrariar.

Descoberto método de redução de açúcar que não altera o sabor do alimento
Notícias ao Minuto

16:00 - 20/08/18 por Mariana Botelho 

Lifestyle Estudo

As alternativas aos snacks ricos em açúcar existem, mas o consumo de açúcar não está propriamente a diminuir nem tampouco a indústria que os fabrica. Foi por isso que um grupo de investigadores se dedicou a encontrar um meio de reduzir o açúcar.

Segundo o estudo, tal redução é conseguida em 40% com a adição de minerais sem sabor às moléculas de açúcar. Desta forma, as moléculas que quando ingeridas iam diretamente para o estômago passam por um maior processo de digestão além de se garantir que o sabor permanece por mais tempo nas papilas gustativas, levando a um menor consumo.

Segundo os autores do estudo, o método deverá começar a ser aplicado em alimentos a ser vendidos em 2020. Embora mais saudável, espera-se um aumento de 10% no preço dos produtos em questão.

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