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Porque é que o chocolate embranquece? (E como evitá-lo)

Não significa necessariamente que esteja velho ou estragado, nem que o deve deitar fora.

Porque é que o chocolate embranquece? (E como evitá-lo)
Notícias ao Minuto

09:01 - 21/03/18 por Mariana Botelho

Lifestyle Chocolate

Com o tempo, certos alimento ganham um cheiro, cor ou mesmo textura diferente com o tempo, de onde facilmente se conclui que o mesmo passou do prazo. O tom branco que certas vezes o chocolate ganha não é um destes casos e deve-se apena à forma como o guarda.

Ao guardar o chocolate num ambiente numa temperatura mais elevada ou baixa do que é suposto, é comum que o alimento ganhe um tom esbranquiçado. Tal é, na verdade, as partículas de gordura que ‘sobem’ à superfície.

Embora seja algo facilmente explicado e que não traz problemas para a saúde, é este o motivo da maior parte das queixas de clientes à indústria de chocolate que, mesmo conhecendo o problema, alegam o direito de comprar o produto em condições.

Por outro lado, se já consumiu parte do chocolate e a ‘culpa’ deste branqueamento é sua, saiba que para o evitar basta que guarde o chocolate a uma temperatura entre os 14 e os 18ºC

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