POUPANÇA NO MINUTO
CLASSIFICADOS AUTO
"Chefs não devem cozinhar para a Michelin, mas para os seus clientes"
A diretora de Marcas do grupo Michelin advertiu hoje que os chefs "devem cozinhar" para o público e não para procurar conquistar estrelas do guia, lembrando que os inspetores do guia que visitam os restaurantes se comportam "como os clientes".
© iStock
Lifestyle Claire Dorland-Clauz
"Os cozinheiros não devem cozinhar para a Michelin, mas para os seus clientes. É assim que está certo e é assim que deve continuar", defendeu Claire Dorland-Clauzel, diretora de Desenvolvimento Sustentável, de Marcas, de Relações Externas e do Guia Michelin, e membro do comité executivo do grupo.
O Guia Michelin Espanha e Portugal 2018, que foi apresentado na quarta-feira à noite em Tenerife, Espanha, distinguiu dois novos restaurantes portugueses com uma estrela ('muito bom na sua categoria, compensa parar') - Vista, do chef João Oliveira (Portimão) e Gusto by Heinz Beck (Almancil).
Portugal passa a contar com 18 restaurantes com uma estrela e mantém os cinco restaurantes com duas estrelas Michelin ('cozinha excelente, vale a pena o desvio').
"Os inspetores de todo o mundo são independentes, profissionais, comportam-se como clientes, certamente exigentes, e pagam as suas contas", realçou a responsável.
Tal como os clientes, prosseguiu, os inspetores estão "atentos a fatores como os produtos de qualidade e frescos, controlo da cozedura, a regularidade e a expressão da criatividade dos chefs na cozinha, que são os artistas".
O Guia Michelin, disse, são "as estrelas, os Bib Gourmand, os hotéis" e, "principalmente, algo que é comum a todos: a qualidade e a excelência".
"Estes valores são o ADN do Guia Michelin. São fundamentais e são o que nos diferencia da concorrência", sublinhou.
Espanha tem um total de 195 restaurantes galardoados: 11 com três estrelas (dois novos nesta edição), 25 com duas estrelas (cinco novos em 2018) e 159 com uma estrela (17 novos).
Descarregue a nossa App gratuita.
Oitavo ano consecutivo Escolha do Consumidor para Imprensa Online e eleito o produto do ano 2024.
* Estudo da e Netsonda, nov. e dez. 2023 produtodoano- pt.com
Recomendados para si
Classificados Auto
Leia Também
Últimas Notícias
Mais lidas
- Última hora
- Dia
- Semana
-
1
-
2
lifestyle Rugas
-
3
-
4
lifestyle Alimentação
-
5
lifestyle Dicas domésticas
-
6
lifestyle Dicas e truques de limpeza
Andámos a vida toda a desperdiçar o potencial das cascas de ovo
-
7
lifestyle Estilo
O fato de banho modelador da H&M que cria a ilusão de um corpo 'fit'
-
8
-
9
-
10
lifestyle Receitas
Frango, limão e natas, uma combinação vencedora para o jantar
