POUPANÇA NO MINUTO
CLASSIFICADOS AUTO
Ciência encontra mecanismo que dá mais sabor a alimentos sem açúcar
Comer um muffin com metade do açúcar adicionado, sem sal e quase isento de gordura saturada, mas com todo o sabor de origem? Sim, a ciência está a tratar disso.
© iStock
Lifestyle Testes
Por muito que a comida considerada saudável seja boa e apetitosa, não há como escapar ao efeito de perfeição oferecido pelos alimentos ricos em açúcar, sal e gordura. Falamos das bolachas, dos bolos e dos petiscos que comummente consumimos e que têm um poder altamente viciante.
Comer um muffin com metade do açúcar adicionado, sem sal e quase isento de gordura saturada e com todo o sabor de origem vai ser possível muito em breve. Sim, a ciência está a tratar disso.
Conta o Science Daily que um grupo de investigadores do Centre des Sciences du Goût de l'Alimentation (França) encontraram a fórmula perfeita para dar o máximo de sabor aos alimentos com menor teor de açúcar, sal e gorduras saturadas. A técnica encontrada passa por isolar um vasto leque de moléculas aromáticas naturais que têm a capacidade de enganar o cérebro humano, fazendo com que este pense que está a comer o melhor o doce mais doce do mundo, quando na verdade está a consumir uma versão ultra-saudável das guloseimas atuais.
Estas moléculas são obtidas de produtos naturais (como a fruta) através de um mecanismo chamado ‘Gas Chromatograph-Olfactometry Associated Taste’ (GC-OAT) e irão compensar a redução dos ingredientes inimigos que dão o sabor aos alimentos processados.
O resultado final da investigação francesa foi apresentado esta semana durante o 252º Encontro Nacional e Exposição da Associação Americana de Química.
Descarregue a nossa App gratuita.
Oitavo ano consecutivo Escolha do Consumidor para Imprensa Online e eleito o produto do ano 2024.
* Estudo da e Netsonda, nov. e dez. 2023 produtodoano- pt.com
Recomendados para si
Classificados Auto
Leia Também
Últimas Notícias
Mais lidas
- Última hora
- Dia
- Semana
-
1
-
2
lifestyle Plantas
Plantas que ajudam a eliminar os cheiros desagradáveis na cozinha
-
3
lifestyle Signos
Três signos que (quase) nunca conseguem esconder as suas emoções
-
4
lifestyle Alimentação
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
lifestyle Signos
-
10
lifestyle Truques e dicas
Como fazer um repelente de mosquitos natural e muito cheiroso
