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'A Loucura da Lampreia' apresenta-se à mesa do Estórias
Homenagem ao ex-libris da culinária nacional faz-se de 12 a 14 de março.
© Restaurante Estórias
Lifestyle Gastronomia
Quando se fala de lampreia, não há meio-termo. Mas o que é certo é que entre os que a amam e odeiam em formato gastronómico há ainda aqueles não sabem o que perdem. Para estes e para os que não deixam passar a oportunidade de degustar aquele que é um dos mais importantes ex-libris gastronómicos da cozinha tradicional portuguesa, com uma história que esconde ela muitas estórias, o restaurante Estórias disponibiliza, naquela que é por tradição a época deste ciclóstomo à mesa, o menu 'A Loucura da Lampreia'.
De 12 a 14 de março, a lampreia livra-se do arroz que a prendia à tradição e apresenta-se à mesa com outros sabores, onde não faltam inovações, como o 'Gelado de chocolate e sangue com framboesas', 'Mini empadas de Lampreia' ou 'Lampreia grelhada, torricado de broa e Boletus', alguns dos pratos que o Estórias quer dar a conhecer, num menu que se completa com 'Lampreia à Bordalesa', com sangue, vinho e vinagre, 'Lampreia assada' e 'Lampreia de ovos à Casa da Comida'.
Na tradição do que já vêm sendo os menus especiais, inspirados pelas temáticas da época, o Estórias homenageia agora a lampreia, protagonista de mesas que até já foram reais. Desde o tempo dos romanos, onde era guardada em grandes tanques e consumida como a iguaria que continua a ser, passando pelos finais do século XV, onde a sua preparação foi descrita no ‘Livro de Cozinha da Infanta Dª. Maria’, filha de D. Duarte e neta de D. Manuel I, autora de uma obra que ilustra a antiga arte de cozinhar em Portugal.
© Restaurante Estórias
Criado pelo Chef João Pereira, esta ode à lampreia homenageia os sabores da cozinha tradicional portuguesa, mas com uma inspiração contemporânea, privilegiando ingredientes de origem nacional.
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