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O perigo do atum em conserva para a digestão (talvez não queira saber)
O zinco, o comummente mineral utilizado para revestir as latas de conservas devido às suas caraterísticas antimicrobianas, contamina a comida e pode alterar a habilidade do corpo em absorver nutrientes.
© iStock
Lifestyle Alerta
O atum em lata, contém cerca de 100 vezes a mais de zinco do que é seguro ingerir, avisam os especialistas.
Salientando que o mineral pode contaminar a comida e causar danos no sistema digestivo e a longo prazo pode ainda prejudicar a saúde do organismo em geral.
Um estudo inédito conduzido por uma equipa de cientistas da Universidade de Binghamton, em Nova Iorque, nos Estados Unidos, analisou latas de milho, atum, espargos e de frango – e apurou que as de atum, em concreto, continham 100 vezes mais dos valores de zinco recomendados.
O frango em lata foi considerado o segundo alimento mais contaminado, seguido dos espargos que tinham cerca de dois terços dos níveis de zinco detetados no atum, enquanto que o milho possuía cerca de um terço desses níveis.
O zinco é o segundo mineral mais predominantemente encontrado no corpo humano (é apenas suplantado pelo ferro), e é benéfico para a saúde da pele, do cabelo, dos dentes, das unhas e do sistema imunitário – e até para a libido.
Todavia, a coordenadora do estudo, a professora e investigadora Gretchen Mahler, explica: “A quantidade de zinco encontrada naqueles alimentos é extremamente elevada, pode dessa forma instalar-se no sistema digestivo e alterá-lo. Mudando a forma como o intestino absorve os nutrientes ou até as células intestinais e a expressão de proteínas”.
“Consumido em excesso, este mineral pode provocar inflamação, tornando o sistema digestivo mais permeável e penetrável, ou seja, certos compostos que não é suposto que passem para a corrente sanguínea podem assim extravasar”.
A dose diária ideal de zinco pode ser consumida a partir de alimentos como a carne, o marisco, o queijo, o pão ou através de cereais e grão.
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