Manteiga de amendoim é um alimento polarizante, algumas pessoas adoram, já outras detestam. Para quem gosta, a revista BBC Good Food partilhou uma receita que junta frango, manteiga de amendoim, coco e outros ingredientes, para criar um prato saboroso e perfeito para congelar (caso sobre alguma coisa).
Ingredientes:
2 colheres de óleo de abacate
8 coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços
1 cebola, finamente picada
3 dentes de alho, esmagados
2 pimentos vermelhos cortados em fatias finas
2 colheres de chá de gengibre fresco, ralado
2 colheres de sopa de garam masala (ou caril em pó)
100g de manteiga de amendoim lisa
400ml de leite de coco
400g de lata de tomate picado
Coentros, ½ grosseiramente picados, ½ folhas colhidas
Amendoim torrado, para servir
Arroz para servir
Modo de preparação:
1- Aqueça uma colher de sopa de óleo numa frigideira funda em lume brando. Doure o frango em lotes, colocando-o de lado, assim que dourar. Frite a cebola, durante oito minutos, até amolecer. A seguir, adicione o alho, pimenta e gengibre e frite na outra uma colher de sopa de óleo, durante um minuto. Adicione o garam masala e frite durante mais um minuto.
2- Junte a manteiga de amendoim, o leite de coco e os tomates e deixe ferver. Coloque o frango na panela e adicione os coentros picados. Cozinhe, durante 30 minutos, até que o molho engrosse e o frango esteja cozido.
3- Sirva com os coentros que sobram, amendoim torrado e arroz, se quiser.
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