A rúcula é baixa em calorias e aporta um elevado teor de proteína e fibra. Trata-se de um alimento saudável, tipicamente encontrado em saladas. Mas, segundo a abc, a rúcula é bem mais versátil do que aparenta e pode ser utilizada na cozinha das mais variadas formas:
Cozinhada: embora nutricionalmente seja mais interessante ingeri-la crua, a rúcula também pode ser comida quente. Aliás, pode ser salteada como os espinafres ou pode ser feito um creme.
Pesto: uma opção muito deliciosa é incorporá-la num pesto (substituindo o manjericão) com frutos secos, azeite e alho.
Saladas: Com laranja e parmesão, numa salada de arroz, com frutos secos e tiras de frango, com queijo fresco, com massa e tomate cereja... As combinações são infinitas.
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