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Aprenda a fazer esta receita de bochechas de porco confitadas

Com especiarias, esmagado de batata-doce e tomate cherry salteado.

Aprenda a fazer esta receita de bochechas de porco confitadas
Notícias ao Minuto

19:30 - 14/08/18 por Notícias Ao Minuto 

Lifestyle A tempo do jantar

Bochechas de porco são uma iguaria apreciada por muitos. Entre as várias receitas possíveis, não se pode deixar de provar as bochechas de porco confitadas que a chef Justa Nobre apresentou no Festival da Comida Continente.

Por isso, o Continente partilha agora a receita para que todos se deixem surpreender.

Ingredientes necessários (para 4 pessoas):

Para as bochechas de porco

- 1 kg bochechas de porco;

- Sal e pimenta q.b.;

- 1 colher de sopa de colorau;

- 1,5 dl de azeite;

- 150 g cebola picada;

- 15 g alho picado;

- 2 cravinhos da Índia;

- 2 folhas de louro;

- 2 pés de tomilho;

- 2 dl de vinho tinto. 

Preparação

  • Limpam-se as bochechas e temperam-se com sal, pimenta e colorau
  • Ao fim de 2 horas, colocam-se num tacho largo ao lume com o azeite;
  • Quando este estiver quente, salteiam-se as bochechas dos dois lados, durante 5 minutos.
  • De seguida, junta-se a cebola, alho, cravinhos, louro, tomilho e o vinho tinto.
  • Deixam-se cozinhar em lume brando até estarem macias.

Para o esmagado de batata doce e tomate cherry salteado

- 2 kg batata doce;

- Sal e pimenta q.b.;

- 10 g alho;

- 1dl de azeite;

- 150 g tomate cherry;

- 1 fio de azeite;

- Tomilho fresco q.b.

Preparação

  • Lavam-se bem as batatas doces e cozem-se com água e sal;
  • Depois de cozidas, escorrem-se e tira-se a pele;
  • Esmagam-se grosseiramente de seguida.
  • Num tacho largo, coloca-se o azeite e o alho a fritar um pouco.
  • Juntam-se as batatas, temperam-se de sal e pimenta e envolve-se bem na gordura.
  • Retifica-se o sal e a pimenta.
  • Salteiam-se os tomates cherry num fio de azeite quente, temperados de sal, pimenta e tomilho fresco.

Para o empratamento, servem-se as bochechas de porco com uma porção de esmagado de batata doce e dois tomates cherry salteados.

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