Quantas vezes já seguiu uma receita à risca e o bolo ficou aquém do esperado? Ou mudou ligeiramente a quantidade de um dos ingredientes e o bolo ficou péssimo? Possivelmente algumas, mas não se sinta sozinho nesta batalha culinária.
O segredo está em arriscar q.b. “Pode-se tentar experimentar, mas eu não recomendo que sejam feitas muitas alterações à receita porque aí o bolo não vai ser igual. A doçaria é uma ciência exata”. E quem o diz sabe do que fala. Mafalda Agante, autora do blogue ‘Há Alguém Mais Gulosa Do Que Eu’ revela ao Lifestyle ao Minuto os piores erros cometidos quando se está a fazer um bolo.
Abrir o forno durante a cozedura, tirar o bolo antes do tempo ou deixar o bolo cozinhar mais tempo do que o devido são três dos erros mais comuns. “Se for um bolo de chocolate que se quer com uma textura cremosa, pode-se tirar antes do tempo, mas se for uma massa tipo pão-de-ló, pode correr mal porque a massa pode ficar ‘enqueijada'”, alerta, salientando que também “não se pode abrir o forno, porque pode estragar o bolo, pode [fazê-lo] abater”.
Mas para evitar um dos maiores males da doçaria, os bolos queimados, existe um truque que, segundo Mafalda, não falha: “Para evitar andar a abrir o forno - especialmente quando se tenta remediar o bolo queimado à superfície - o que aconselho é que logo desde o início seja colocada uma filha de alumínio por cima da forma para que coza por inteiro e não queime à superfície”.
Leia aqui a conversa de Mafalda Agante com o Lifestyle ao Minuto sobre o seu livro.
