Nunca fez um risoto de tomate? Está na hora de experimentar e, felizmente, encontra a receita ideal na BBC Good Food. É muito simples e cremoso.
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Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada finamente
1 dente de alho grande esmagado
175 g de arroz para risoto
400 g de tomates 'cherry'
600 ml de caldo de legumes quente
30 g de parmesão ralado
30 g de mascarpone
½ ramo pequeno de manjericão picado
Modo de preparação:
1- Aqueça o azeite numa panela grande. Acrescente a cebola com uma pitada de azeite e frite durante 10 minutos. Adicione o alho e frite durante mais um minuto. Junte o arroz e cozinhe durante dois minutos.
2- Junte os tomates e deixe ferver em lume brando. Adicione metade do caldo, cozinhando e mexendo até ser absorvido. Adicione o que sobra do caldo, uma concha de cada vez, e cozinhe até o arroz ficar al dente, mexendo sempre, durante cerca de 20 minutos.
3- Misture o parmesão, o mascarpone e o manjericão e tempere a gosto. Coloque em taças para servir.
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