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Com estes 'huevos rancheros' faz sucesso em qualquer ocasião

É uma receita de Jamie Oliver.

Com estes 'huevos rancheros' faz sucesso em qualquer ocasião
Notícias ao Minuto

13:06 - 01/12/23 por Notícias ao Minuto

Lifestyle Receitas

Tem um brunch marcado em casa de amigos? Quer levar algo delicioso, mas simples? Tem de experimentar esta receita de 'huevos rancheros' de Jamie Oliver. Foi partilhada na Delish e faz-se num instante. 

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Ingredientes: 
4 tortilhas de farinha integral cortadas em pequenos triângulos
1 colher de sopa de azeite
170 g de chouriço seco, sem tripa, esmigalhado
2 dentes de alho, cortados em fatias finas
1 pimento vermelho e amarelo, cada um sem sementes, cortado em fatias finas
1 molho de cebolinhas, cortadas em fatias finas, e mais para servir
2 malaguetas vermelhas compridas, cortadas em fatias finas, e mais para servir
400 g de lata de tomate picado
400 g de lata de feijão misturado
70 g de folhas de espinafres
4 ovos
Sumo de 1 lima, mais fatias de lima para servir
Abacate cortado em fatias finas para servir

Modo de preparação: 
1- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro de ir ao forno e forre-o com papel vegetal. Espalhe os pedaços de tortilha no tabuleiro preparado e leve ao forno entre oito a 10 minutos ou até ficarem dourados.
2- Entretanto, aqueça o óleo numa frigideira grande, com tampa, em lume alto. Depois, adicione o chouriço e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante dois ou três minutos ou até começar a ficar estaladiço. Logo a seguir, adicione o alho, o pimento, a cebolinha e a malagueta e cozinhe, mexendo regularmente, durante 10 minutos ou até os legumes amolecerem e caramelizarem.
3- Adicione o tomate e o feijão, com o líquido da conserva. Deixe ferver, reduza o lume para médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Misture os espinafres durante um minuto ou até ficarem murchos.
4- Com uma colher, faça quatro pequenas cavidades na mistura e, em seguida, parta cuidadosamente um ovo em cada uma delas. Tape e deixe cozinhar durante três a quatro minutos. 
5- Regue o feijão e os ovos com o sumo de lima e sirva, imediatamente, com as tortilhas estaladiças, rodelas de lima, cebolinha extra, malagueta cortada e as fatias de abacate.

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