Cozinhar arroz seco é uma arte. Ao mínimo erro fica tudo estragado. Normalmente a consequência mais comum é ver o arroz ficar colado no fundo do tacho. Quando isto acontece a vontade é desistir, mas a revista Self, falou com um chef e tem dicas que o vão 'salvar'.
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É possível fazer com que o arroz se descole sozinho do tacho sem ter de o raspar.
Para o fazer deve desligar o fogão, adicionar uma colher, ou duas, de chá de água, tapar a panela, novamente, e deixar que o arroz descanse durante 10 minutos.
Barbara Rich, chef de artes culinárias do Institute of Culinary Education, em Nova Iorque, Estados Unidos, diz que ao colocar água vai permitir que os grãos continuem a cozer e o vapor produzido descole o arroz.
Para garantir que o arroz não fica empapado é necessário ter cuidado com as quantidades de água que adiciona.
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