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Guarda o seu chocolate no frigorífico? Não devia...
Perdemos parte do sabor.
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Lifestyle Alimentação
Coloca o chocolate no frigorífico? Não devia...
"Uma das características do chocolate, que nos dá prazer, é que este se derrete facilmente na boca. Isso acontece se o chocolate for bem feito, bem conservado e o degustamos na temperatura certa. Além disso, quando derrete desprende todos os aromas e podemos apreciar o sabor no seu melhor", afirma o especialista Luis Riera, à abc. Essa satisfação deixa de existir se o chocolate for colocado a uma temperatura baixa.
O chocolate é feito de sólidos cacau e açúcar suspensos na manteiga de cacau: os sólidos fornecem o sabor e a manteiga de cacau a estrutura. Luis Riera diz que a manteiga de cacau que o chocolate contém, se bem cristalizada, tem um ponto de fusão muito semelhante à temperatura do nosso corpo e derrete facilmente.
"Se provarmos o chocolate frio, este não se derreterá tão facilmente na boca porque os aromas não se manifestarão tão facilmente e perderemos as nuances do sabor e prazer", reforça.
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