A cerveja, com um teor de álcool de 6% e com um sabor a trigo, foi hoje apresentada aos jornalistas em Jerusalém, simultaneamente com um hidromel com uma taxa alcoólica de 14%.
É a primeira vez que uma cerveja é criada com uma levedura antiga, asseguraram em conferência de imprensa os investigadores da Autoridade de Antiguidades Israelitas e de três universidades envolvidas no projeto.
"Quando conseguimos terminar esta cerveja, sentámo-nos à mesa, bebemos e fizemos um brinde", disse Aren Maeir, arqueólogo da universidade de Bar-Ilan, desabafando de seguida: "E eu disse que ou ficaríamos todos bem ou morreríamos em cinco minutos, mas sobrevivemos e estamos todos bem para contar a história".
As leveduras utilizadas foram encontradas no fundo de jarros descobertos em locais de escavações arqueológicas, alguns no deserto de Negev, no sul do país.
A cerveja hoje provada foi feita com leveduras com cerca de 3.000 anos, mas também foram encontradas leveduras com cerca de 5.000 anos, segundo a Autoridade de Antiguidades.
Para produzir esta cerveja, os investigadores usaram métodos modernos de fabrico, mas no futuro pretendem fazê-lo usando as técnicas e receitas da época e, possivelmente, lançar o produto no mercado.
