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Aprenda a melhor forma de preparar espinafres para obter todos benefícios
As folhas verdes bem escuras são ricas em vitaminas do complexo B, vitamina A, ferro, cálcio, magnésio e fósforo
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Lifestyle Nutrição
Quem não se lembra do marinheiro Popeye ingerindo espinafres para ficar forte e poder enfrentar o vilão Brutus e salvar sua namorada, Olivia Palito. Apesar de ser apenas um desenho animado, o alimento é considerado pelos especialistas como um grande aliado da saúde devido aos benefícios nutricionais que tem.
As folhas verdes bem escuras são ricas em vitaminas do complexo B, vitamina A, ferro, cálcio, magnésio e fósforo. Para tirar o maior proveito desta hortaliça, é preciso ter alguns cuidados durante a preparação, como revela o site UOL.
No mercado
Ao escolher os espinafres, dê preferência às hortaliças com folhas inteiras, que estejam firmes, evitando os que estão murchos, amarelados e com pontos pretos. Em casa, lave e coloque diretamente no frigorífico, para que as folhas não estraguem.
Como consumir
Deve-se evitar ingerir os espinafres crus, mas para que não se perca os nutrientes, as folhas não devem ser cozidas por muito tempo. A cozedura deve ser feita com a panela tapada, por apenas alguns minutos, até que as folhas murchem e fiquem macias. No geral, a água que fica nas folhas após a lavagem é suficiente para a cocção mas, caso seja necessário, pode-se acrescentar um pouco mais. Quando o espinafre coze demasiado, as folhas tendem a perder a cor verde e ficam amareladas.
Outra forma de cozê-lo é no vapor, o que ajuda a preservar os nutrientes. Antes de usar o espinafre nas receitas, as folhas devem ser espremidas para retirar o excesso de água. Para congelar, basta passar o espinafre por água fervente por alguns segundos, depois por água fria e escorrer bem antes de levar ao congelador.
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