Muffins são muito versáteis. Pode comer ao lanche, ao pequeno-almoço ou levar na marmita. Existem 'mil e uma' receitas deliciosas que deve experimentar. É o caso desta do EatingWell. Tem mirtilos, banana, manteiga de amendoim e queijo 'cottage'.
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Ingredientes:
¾ chávena de farinha de trigo integral
¾ chávena de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
¾ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de gengibre em pó
2 bananas médias amassadas
⅓ chávena de mel
⅓ chávena de queijo 'cottage'
¼ chávena de manteiga de amendoim natural suave
¼ chávena de leite com baixo teor de gordura
1 ovo grande
1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
2 chávenas de mirtilos frescos ou congelados
Modo de preparação:
1- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de muffins com 12 buracos com spray de cozinha.
2- Depois, numa tigela média, misture a farinha de trigo integral, a farinha para todos os fins, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela, o sal e o gengibre.
3- Junte as bananas amassadas, o mel, o queijo 'cottage', a manteiga de amendoim, o leite, o ovo e a baunilha numa tigela grande. Misture tudo com uma batedeira elétrica em velocidade média ao longo de cerca de um minuto. Junte a mistura de farinha. Misture em velocidade baixa durante cerca de 45 segundos. Depois, utilizando uma espátula de borracha, envolva os mirtilos na massa. Divida a massa pela forma preparada.
4- Leve ao forno durante 18 a 22 minutos. Deixe arrefecer na forma durante cinco minutos antes de transferir para uma grelha. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
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