É um novo alimento híbrido que pode em breve estar à venda nos supermercados. Um grupo de cientistas da Coreia do Sul criou num laboratório da Universidade Yonsei um arroz de carne. Está cheio de proteína e poderá vir a ser uma alternativa sustentável à produção de carne.
Segundo a revista científica Matter, este arroz apresenta-se com uma tonalidade rosa, contém 8% mais proteína e 7% mais gordura do que o arroz tradicional. Em comparação com a carne bovina, apresenta menos pegada de carbono.
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Por cada 100 gramas de produção, este arroz liberta 6,27 quilos de dióxido de carbono. Já a carne de bovino chega a libertar oito vezes mais, cerca de 49,89 quilos.
Estes bagos de arroz cultivados em laboratório estão cheios de células musculares e de gordura bovina. O arroz é primeiro revestido com gelatina de peixe que ajuda as células a fixarem-se. Podem ser colhidos ao fim de 11 dias.
O arroz tem uma tonalidade rosa© Universidade Yonsei
"Normalmente, obtemos a proteína que precisamos da pecuária, mas a produção consome muitos recursos, como água, e libera muitos gases de efeito estufa. Imagine obter todos os nutrientes que precisamos a partir de arroz proteico cultivado em células", revela Sohyeon Park, um dos autores do estudo.
O cientista está confiante no futuro deste produto criado. "Não esperava que as células crescessem tão bem no arroz. Agora vejo um mundo de possibilidades para este alimento híbrido à base de grãos.”
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