Antes dos excessos do fim de semana, o melhor é fazer um jantar leve, mas saciante. Sopa é sempre uma ótima ideia. Por isso, a revista BBC Good Food recomenda uma deliciosa, mas também rica em ferro e vitamina C. Anote a receita.
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Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo de colza
1 cebola picada
1 dente de alho grande esmagado
400 g de brócolos cortados em pedaços
300g de ervilhas congeladas
200g de acelga picada
1l de caldo de legumes com baixo teor de sal
½ molho de manjericão picado
1 molho de endro picado
1 limão raspado e espremido
2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas
Modo de preparação:
1- Aqueça o óleo numa panela grande. Adicione a cebola e frite durante oito minutos até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e cozinhe durante mais um minuto. Adicione os brócolos, as ervilhas, a acelga e, a seguir, adicione o caldo. Deixe ferver. Reduza o lume, tape e cozinhe durante 25 minutos.
2- Acrescente as ervas, as raspas e o sumo de limão e coloque a sopa no liquidificador até ficar completamente homogénea. Distribua em tigelas e sirva com as sementes de abóbora torradas espalhadas em cima.
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