Depois de provar esta receita de torta de bacalhau, partilhada no portal Sabor Intenso, nunca mais vai querer outra coisa. É de comer e chorar por mais.
Ingredientes (para cinco pessoas):
400 g de bacalhau demolhado
70 ml de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de farinha
Salsa picada q.b.
250 ml de leite
Sumo de limão q.b.
6 ovos
100 g de farinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Modo de preparação:
1- Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Depois, retire e deixe arrefecer.
2- Reserve 250 ml da água de cozer o bacalhau. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.
3- Num tacho, leve o azeite, a cebola e o alho ao lume. Mexa e deixe refogar.
4- Junte a farinha e mexa bem.
5- Aos poucos e mexendo sempre, junte a água de cozer o bacalhau e o leite. Quando o creme começar a ferver, junte o bacalhau e a salsa.
6- Tempere com pimenta, noz-moscada e sumo de limão. Caso seja necessário, junte um pouco de sal. Misture tudo e deixe cozinhar até ferver. Quando estiver a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer.
7- Parta os ovos para uma tigela e bata-os até ficarem fofos e volumosos.
8- Peneire as 100 g de farinha para dentro da tigela. Envolva.
9- Tempere com um pouco de sal e pimenta. Depois, mexa.
10- Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno com 36x25 centímetros, forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer entre 8 a 10 minutos, sem deixar cozer demasiado.
11- Depois da torta cozida, vire-a sobre uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer um pouco. Por cima, espalhe o recheio de bacalhau e, com cuidado, enrole o papel vegetal de maneira a que a torta fique bem aconchegada.
12- Depois de enrolar a torta, coloque com cuidado numa travessa e retire o papel vegetal.
13- Sirva a torta fria, acompanhada de salada e azeitonas.
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