Se já está a pensar no almoço, temos uma sugestão para si: pimentos recheados com pimento e grão. A receita é do Continente.
Ingredientes
2 pimentos
150 g de cuscuz
300 ml de caldo de legumes
260 g de grão cozido
100 g de queijo feta
100 g de tomates cherry
50 g de azeitonas verdes em rodelas
1 peito de frango cozido
½ limão (sumo)
azeite q.b.
1 c. sopa de harissa (mistura de temperos do Magrebe)
coentros q.b.
Preparação
Corte os pimentos ao meio no sentido do longitudinal e retire-lhes as sementes.
Coloque-os num tabuleiro com o lado cortado para cima e leve-os ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos ou até começarem a amolecer.
Coloque o cuscuz numa tigela e regue-o com o caldo a ferver.
Tape e deixe repousar por 5 minutos.
Use um garfo para soltar os grãos e adicione o grão, o queijo desfeito em pedaços, os tomates cortados em quartos, as azeitonas, o frango desfiado, o sumo de limão, um fio de azeite, a harissa e coentros picados.
Envolva bem.
Retire os pimentos do forno e recheie-os com a mistura de cuscuz.
Volte a colocá-los no forno por mais 10 minutos.
Sirva polvilhado com coentros e queijo feta desfeito.
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