Nova Iorque abraçou este ano uma nova moda alimentar. Numa altura em que sumos verdes de detox e as bagas e sementes se assumem como superalimentos de eleição numa dieta equilibrada, nos Estados Unidos há quem vá mais longe nesta ‘procura’ por saúde.
Segundo a revista Veja, a nova moda é comercializada em vários estabelecimentos e ingerida como substituto dos chás ou cafés. Falamos do caldo de osso de animal, uma espécie de sopa que conjuga ossos de vários animais e que apresenta níveis nutricionais idênticos aos superalimentos consumidos até agora.
Beber caldos de osso de animal é um hábito asiático mas a tendência da dieta paleolítica fez com que a procura por este ‘elixir’ aumentasse, sobretudo nos Estados Unidos, onde a moda dos sumos detox não chegou a pegar.
Para os entendidos, o facto do osso no animal ser fervido por mais de quatro horas faz com que a água extraia os nutrientes presentes, como é o caso do colagénio e o magnésio, lê-se na Veja. Contudo, os nutricionistas ainda se mostram reticentes quanto ao estatuto de superalimento dado a este caldo, mesmo admitindo o forte valor nutricional que tem.
