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Carne vermelha é mesmo a pior das proteínas?
Vários estudos apontam o seu risco cancerígeno, mas há quem defenda o seu consumo, desde que em moderação.
© iStock
Lifestyle Proteína
A carne de aves é quase sempre mais aconselhada que a carne vermelha, principalmente se se falar de carne processada, como salsichas e outros alimentos apontados como prejudicial e com alto risco cancerígeno.
Desde tal anúncio feito pela Agência Internacional para a Investigação do Cancro, foram feitos cerca de 800 estudos que relacionavam a doença com o consumo de carne vermelha. Com base em tais estudos, como é vista hoje esta fonte de proteína?
Em 2015, um estudo acabou com a generalização de toda e qualquer carne vermelha, passando a separar a processada da natural: a primeira continua a ser classificada como do grupo 1 (dos alimentos mais cancerígenas) e as carnes vermelhas não processadas, passaram para o grupo A2, ou seja “provavelmente cancerígeno para o ser humano”.
Contudo, embora tais estudos apontem que o alimento tem capacidade para produzir cancro, não é apontada a percentagem de tal risco que, embora estejam no mesmo grupo, não está certamente ao mesmo nível no tabaco e na carne vermelha. Sobre este ponto, uma outra investigação aclarou um pouco mais, ao referir que o tabaco é responsável por sete vezes mais casos de cancro do que a carne vermelho, relativamente à população do Reino Unido.
Mas apesar dos pontos ainda pouco explicados, a Organização Mundial de Saúde aponta a carne vermelha como menos saudável que a branca. Um dos motivos, é a presença de compostos químicos que se formam durante o processo de cozedura e que apresentam propriedades de desenvolver tumores.
Para já, o conselho dos especialistas é o mesmo: manter uma alimentação bastante variada, onde o consumo de carne vermelha seja moderado e inferior ao de outras fontes de proteína.
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