Uma amizade de longa data e ideias já partilhadas há dois anos. É assim que nasce a Cantina Peruana, um restaurante de gastronomia do Peru que conta com a assinatura de Diego Muñoz lado a lado com José Avillez.
Com abertura prevista para este ano, embora ainda sem uma data concreta ou oficial, a Cantina Peruana vai situar-se no Bairro Avillez e promete “oferecer uma cozinha peruana contemporânea”, lê-se num comunicado enviado às redações, que destaca que esta é a primeira vez que José Avillez representa um chef estrangeiro.
Para o chef português, este novo desafio “não enriquece a oferta gastronómica” de Lisboa, como “reforça, internacionalmente, a divulgação” da capital, algo que pode ainda impulsionado pela “grande procura turística” e “crescente promoção internacional” da capital portuguesa.
Já Diego Muñoz diz, na mesma nota, que “Lisboa está recetiva e preparada para um diálogo entre as cozinhas portuguesa e peruana. Adoramos marisco e temos a sorte de ter ingredientes incríveis. Há uma afinidade inegável entre Lisboa e Lima”.
