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Nove dicas para conseguir batatas fritas crocantes como as do restaurante
Sim, é possível fazer em casa batatas fritas dignas de restaurante, basta seguir algumas dicas e usar um ingrediente secreto.
© PixaBay
Lifestyle Culinária
Escolher as batatas certas e ter alguns cuidados antes e depois de as fritar pode fazer toda a diferença, mas na maior parte dos casos para conseguir batatas fritas dignas de restaurante precisa de um ingrediente secreto: o amido de milho.
Os especialistas do site Greatist partilharam as melhores dicas para conseguir as maravilhosas batatas fritas, crocantes por fora, fofas por dentro – e que podem funcionar tanto para as batatas fritas em óleo como as feitas no forno:
1. Opte pelas batatas vermelhas, ou Russet. Têm muito amido que as ajuda a ficar crocantes por fora;
2. Corte-as finas, mas sem exagerar. As batatas devem ter cerca de seis milímetros de espessura para que não fiquem queimadas ou secas demais e consigam ter um interior fofo;
3. Seque-as bem antes de as fritar ou levar ao forno. Se quer batatas fritas crocantes, saiba que a água é um inimigo a combater. Por isso seque bem as batatas com papel de cozinha antes de as levar a fritar no óleo ou no forno;
4. Coloque as batatas no ingrediente secreto. Por cada meio quilo de batatas usa uma colher de sopa de amido de milho. Passe as batatas pelo amido de milho e verá a magia a acontecer;
5. Não se esqueça da gordura. Fritas em óleo ou azeite, as batatas devem ficar completamente mergulhadas na gordura. Se optar por fazer as batatas fritas no forno, também não se pode esquecer de as colocar sobre uma fina camada de gordura – uma ou duas colheres de sopa de azeite por cada meio quilo de batatas;
6. Espalhe-as de forma uniforme. No óleo, não coloque demasiadas batatas, pois ficaram apertadas e moles. E no forno também não se esqueça de as espalhar bem deixando algum espaço entre elas;
7. A todo o ‘calor’. As batatas devem ser fritas - no fogão, na fritadeira ou no forno – a altas temperaturas. No caso do forno, este deve ser pré-aquecido a 230 graus.
8. Certifique-se de que as vira para ficarem bem fritas de ambos os lados;
9. Coma-as o mais rapidamente possível. Tire as batatas da fritadeira ou do forno, tempere-as com um pouco de sal fino e servi-as bem quentes, pois começam a perder a sua crocância, mas saem do calor.
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