No que toca ao arroz a definição de ‘perfeito’ pode variar. Há quem goste do arroz bem solto, onde se consegue separar cada grão mas também há quem o prefira mais mole e como uma massa compacta. E, tais resultados podem ser controladas escolhendo bem o tipo de arroz, deixando-o ou não de molho, ou pela quantidade de água utilizada e o tempo de cozedura.
O El Confidencial destaca que há três técnicas possíveis:
1. Coloque as quantidades corretas de água e arroz numa panela (usaro dobro da água para cada medida de arroz). Tape e deixe a água ferver por dois ou três minutos. Desligue o fogão e, sem abrir a tampa, deixe o arroz ficar na panela a acabar de cozer só com o vapor por 15 minutos.
2. Cozinhe o arroz como massa: com medidas proporcionais de água a ferver, leve o arroz a cozer e remova-o passados seis a 10 minutos. Verta-o sobre um escorredor ou peneira e volte a pô-lo na panela. Tape a panela novamente, com o fogão desligado, e deixe o arroz ficar de três a cinco minutos. Não é um bom método para arroz empapado.
3. Ao forno, num pote ou numa panela barrada com um pouco de azeite e com as quantidades corretas de arroz e água. Tape e coloque no forno, pré-aquecido durante uma hora a uma temperatura de 180 graus.
De destacar que muitos especialistas alertam para o quão importante é ter uma tampa adequada, que se encaixe bem com a panela, de modo a que não se evapore mais água do que a mais água do que é necessário. A tampa deve ser transparente, de forma a conseguir controlar a cozedura em todos os tempos, sem ter que levantá-la.
E, claro, se quer ter sempre o arroz perfeito e quase sem trabalho, o melhor é mesmo investir numa panela de arroz – elétrica ou para micro-ondas.
