O suplemente El Comodista do jornal espanhol El País criou uma lista com as regras mais básicas para uma boa utilização do congelador, aquele eletrodoméstico independente ou anexo ao frigorifico que, embora permita uma maior conversação dos alimentos, nem sempre recebe a merecida atenção.
1. Conhecer o congelador – nem todos os congeladores são iguais e, por isso, o livro de instruções é o melhor amigo para esclarecer as dúvidas mais comuns. A temperatura não deve rondar os 18 graus negativos e não devem ser colocados muitos alimentos ou recipientes ao mesmo tempo. Além disso, os alimentos quentes jamais devem ser lá colocados. Saber se o congelador tem ou não um sistema anti-gelo é importante.
2. Embalar bem os alimentos – o frio queima e seca, por isso, todos os alimentos a serem congelados devem estar devidamente selados e guardados, sejam em sacos, recipientes de plástico ou envoltos em pelicula aderente.
3. Organizar o espaço – tal como o frigorifico, o congelador deve ser um local organizado. No caso dos modelos com gavetas, o ideal é definir um tipo de alimentos por cada gaveta (por exemplo, verduras e frutas na gaveta um, carne e peixe na gaveta dois e recipientes na gaveta três). Se o congelador é um espaço único, o mais correto é colocar à vista os alimentos congelados há já algum tempo, sob a pena de caírem no esquecimento.
4. Não usar o congelador como ‘baú’ de restos – colocar no congelador um alimento fresco que teve mais do que três dias refrigerado não é uma boa ideia, assim como também não é recomendado guardar no congelado todas e quaisquer refeições. Corre-se o risco de perder espaço e a noção da quantidade de comida a cozinhar.
5. Mas, sim, usá-lo como ‘cofre’ – cortar legumes e vegetais e congela-los em doses é uma das melhores alternativas para poupar tempo e ter sempre ao dispor estes alimentos para outras refeições.
6. Congelar apenas nas quantidades certas – para quem cozinha ao fim de semana para toda a semana, a solução não passa por congelar tudo o que sobra num só local. O mais indicado é dividir por doses.
7. Aproveitar espaço para congelar produtos sazonais – alguns legumes, vegetais e frutas apenas são comercializados em determinadas alturas do ano, por isso o congelador pode ser um aliado. Já pensou em comer umas castanhas na primavera?
8. Ter atenção ao tamanho do congelador – este aspeto é dos mais importantes. Cada pessoa/família deve comprar um congelador à medida das suas necessidades, sob a pena de perder a noção da comida que congela e da quantidade de alimentos que cozinha sem necessidade. O contrário também pode acontecer: comprar um congelador pequeno pode levar a que seja deitada fora comida sem necessidade.
9. Saber o que pode ou não ser congelado – alguns alimentos aguentam com as temperaturas negativas sem perder as suas propriedades (como a fruta, os legumes, a carne e o peixe), mas há outros que nem sequer podem ser congelados, como é o caso de mariscos crus e ovos, diz a publicação.
10. Saber descongelar – nada de colocar o alimento congelado diretamente na panela ou na assadeira. A melhor e mais recomendada forma de descongelar é deixar o alimento à temperatura ambiente, mas devidamente tapado.
