Quer aprender novas receitas de bacalhau? Tem de experimentar esta de bacalhau com molho de vinho branco e limão. Basta seguir as indicações de Martha Stewart.
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Ingredientes:
1 chalota média picada
1 chávena de vinho branco seco
2 limões (1 espremido e 1 cortado em rodelas)
6 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em pedaços pequenos
¼ de chávena de alcaparras picadas
1 colher de chá de sal
Pimenta preta moída q.b.
1 chávena de mistura de ervas frescas como salsa, estragão, endro e tomilho picadas
4 filetes de bacalhau
Modo de preparação:
1- Misture a chalota, o vinho e o sumo de limão numa frigideira pequena. Coloque em lume alto. Deixe ferver. Deixe cozinhar em lume brando até o líquido ficar reduzido a 1/4 de chávena. Bastam cerca de 10 minutos. Retire do lume, acrescente a manteiga, as alcaparras, 1/4 de colher de chá de sal, uma pitada de pimenta e 3/4 das ervas. Reserve e mantenha quente.
2- Depois aqueça uma frigideira grande em lume médio/alto. Junte três colheres de sopa de molho. Tempere ambos os lados dos filetes com os restantes 3/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Disponha os filetes e as rodelas de limão na frigideira. Polvilhe com algumas ervas aromáticas. Cozinhe-os ao longo de quatro minutos. Tempere novamente os filetes com as restantes ervas. Cozinhe durante mais três minutos. Sirva com rodelas de limão e o restante molho.
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