Cogumelos são fáceis de incluir em todas as receitas. Além disso, está disponível uma grande variedade de espécies, muito saborosas. Infelizmente, existem alguns erros que muitos cometem ao cozinhar, com este ingrediente, e a revista Taste of Home diz quais são os mais comuns.
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Lavar os cogumelos
É normal que os cogumelos frescos tenham alguma terra. Deve ser limpa, mas não os lave com água. É que, os cogumelos são mini 'esponjas', ou seja, absorvem o liquido todo. O melhor é remover a terra com um pedaço de papel húmido.
Cozinhá-los com o lume no mínimo
Ao fazer um refogado com os cogumelos é fácil de ver que soltam muita água na panela. Para evitar que fiquem moles, o melhor é aumentar o lume, assim a água vai evaporar.
Usar pouco azeite ou manteiga
Como os cogumelos são 'esponjas' absorvem tudo rápido incluindo a gordura que usa para os cozinhar. Quer seja azeite, manteiga ou algum tipo de óleo, não tenha medo de usar doses generosas.
Encher demasiado a panela
Se colocar demasiados cogumelos na panela não os vai conseguir refogar em condições. Aliás, o que vai acontecer, segundo a revista, é que vão ficar cozidos. Por isso, se a panela é pequena vá trabalhando em lotes, com paciência.
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