De aspeto tentador e com um sabor irresistível, estas panquecas de aveia com doce de tomate vão com toda a certeza animar o seu dia. Arregace as mangas e prepare já a receita divulgada no portal nCultura:

Ingredientes

Para as panquecas

– 1 ovo L

– 100 g farinha de trigo com fermento

– 1,5 dl leite meio gordo

– 4 c. de sopa flocos de aveia

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– 1 c. de sopa com açúcar amarelo

– 1 c. de sopa com margarina ou manteiga

– 1 c. de chá com fermento em pó

– 1/2 c. de chá com sal

Para a compota

– 0,5 kg tomate maduro

– 2 c. de sopa açúcar

Preparação
– Corte o tomate em cubos (depois de o lavar bem).

– Remova as sementes e o sumo e coloque-o num tacho com o açúcar.

– Leve o tacho ao lume e deixe que ferva lentamente ao longo de 2 a 3 horas.

– Retire o tacho do lume e reserve.

– Posteriormente, coloque a farinha e os flocos de aveia numa taça grande.

– Acrescente o sal, o açúcar e o fermento.

– Depois, envolva os ingredientes de modo a criar um preparado homogéneo.

– Adicione o leite.

– Junte metade da manteiga (depois de a derreter).

– Acrescente o ovo e bata com uma vara de arames.

– Deixe a massa descansar, ao longo de 30 minutos.

– Agora, com a restante manteiga derretida, pincele uma frigideira antiaderente.

– Depois desta aquecer, coloque colheradas de massa no centro.

– Permita que cozinhe por 3 minutos (sensivelmente).

– Depois, com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca e deixe mais 2 minutos.

– Repita o processo até esgotar a massa.

– Aguarde 3 minutos de um lado, vire e aguarde mais 2 minutos.

– Sirva as panquecas ainda mornas, juntamente com a compota de tomate.

– Use os toppings a gosto (raspas de chocolate negro, por exemplo).

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