Desfrute desta deliciosa receita de bolo cenoura com laranja e Moscatel - a receita é do Pingo Doce.

Ingredientes:

- cenouras ao vapor 350 g;
- açúcar 330 g;
- azeite 2 dl;
- ovos S 6;
- farinha de trigo com fermento 300 g;
- canela em pó 1 c. de sobremesa;
- noz-moscada 1 c. de café;
- sal fino 1 c. de café;
- manteiga dos Açores 1 c. de sopa;
- laranja 200 g;
- moscatel de Setúbal 1 c. de sopa.

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Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coza as cenouras a vapor e reserve.

Bata o açúcar com o azeite durante 10 minutos, junte os ovos e bata até obter um preparado homogéneo.

Adicione a farinha, previamente misturada com a canela, a noz-moscada e o sal, envolva com uma colher de pau e acrescente as cenouras, previamente desfeitas com um garfo.

Deite o preparado numa forma de bolo untada com a manteiga e polvilhada com a farinha e leve ao forno durante 1 hora.

Corte a laranja em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura.

Coloque ao lume uma frigideira antiaderente com o restante azeite, introduza as fatias de laranja, salpique com uma colher de sopa de açúcar e mantenha ao lume até caramelizar. Regue com o Moscatel, deixe evaporar e reserve.

Depois de pronto, desenforme o bolo, deixe arrefecer e decore-o com as fatias de laranja e a restante colher de açúcar pulverizado no robot de cozinha.

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