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Salada de lentilhas, cenoura e requeijão. Uma proposta vegetariana

Ainda não almoçou?

Salada de lentilhas, cenoura e requeijão. Uma proposta vegetariana

Para o seu almoço de sábado sugerimos uma receita saudável e vegetariana. A proposta é do Pingo Doce:

Ingredientes

8 cenouras
40 g amêndoas laminadas
300 g lentilhas verdes cozidas
1 emb. requeijão de ovelha e cabra
qb hortelã fresca
1 c. sobremesa alho em pó
2 c. café sal
1 c. sobremesa tomilho seco
3 c. sopa azeite
qb pimenta-preta de moinho

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Descasque as cenouras, corte-as em metades e coloque-as num tabuleiro de forno. Polvilhe-as com o alho em pó, uma colher de café de sal, o tomilho e duas colheres de sopa de azeite. Misture bem.
3. Leve ao forno durante 20 minutos ou até estarem douradas.
4. Enquanto isso, doure as amêndoas numa frigideira anti-aderente. Reserve.
5. Numa saladeira, disponha as lentilhas cozidas e por cima as cenouras assadas. Tempere com o restante azeite e sal.
6. Salpique com as amêndoas douradas e o requeijão desfeito. Polvilhe com folhas de hortelã e pimenta-preta a gosto.

Leia Também: Refeições vegetarianas fáceis de fazer

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