O novo e delicioso palmier é confecionado a partir do original francês, fiel à tradição e à receita inicial, que foi aperfeiçoada e testada nos ateliers da marca.
Alain Jaunet, mestre padeiro da Eric Kayser, faz palmiers desde os anos 60 do século XX e é a força motriz desta novidade.
O mestre explica: "para conferir as características esperadas - em todas aquelas camadas de massa folhada - é preciso dedicação, paciência e persistência nas sucessivas voltas à massa folhada com manteiga, da melhor qualidade, para que se formem as camadas finíssimas que são depois cruciais à textura única do palmier. Também a cozedura, com temperaturas fortes e súbitas, desempenha um papel essencial pois é nesse processo que é produzida a caramelização desejada".
Trata-se de um processo delicado e moroso, porém fundamental para obter um palmier com um leve sabor a manteiga, crocante e caramelizado.
Julien Letartre, fundador da Eric Kayser em Portugal, diz: "esta é mais uma novidade que temos para oferecer nas nossas lojas, em linha com a nossa procura de constante inovação. O Palmier Eric Kayser é totalmente distinto dos que são efectuados em produção industrial. Destaca-se pela autenticidade do melhor da pastelaria francesa, feita com produtos tradicionais e de qualidade superior, para proporcionar uma experiência que nos transporta às origens desta viennoiserie tão apreciada um pouco por todo o mundo".
Os novos palmiers Eric Kayser estão disponíveis em loja para take-away, ou através da Uber Eats – nas zonas da Lapa, Campo de Ourique, Saldanha, Graça, Chiado, Alameda, Avenidas Novas, Alvalade, zona do Campo Grande, Telheiras, Benfica e Sete Rios.
