O cravinho é uma das especiarias que mais se destacam pelo seu papel antioxidante. À abc, a nutricionista Ariadna Parés explica que o principal componente do cravinho é uma molécula chamada eugenol. “Também são atribuídas propriedades digestivas e antimicrobianas (por exemplo, para melhorar o mau hálito). O cravo é obtido a partir de uma flor que é seca para obter o tempero”, diz.
Na culinária, a nutricionista afirma que deve ser usado em pequenas quantidades "para que o sabor e o aroma não sejam muito fortes e não sobreponham os sabores originais do prato".
Segundo a mesma, "pode ser utilizado tanto para preparações salgadas como doces. Algumas das preparações em que pode ser utilizado, por exemplo em pratos de arroz, pratos à base de leguminosas e purês, molhos e guisados, preparados de carnes, também em preparações doces como biscoitos, entre outros”.
Leia Também: Alimentos que quase não contêm calorias
