Mais baixa em calorias, mas igualmente gulosa. A lasanha vegetariana de courgette com esparregado é uma alternativa proposta pelo Pingo Doce à versão tradicional.
Assim, se ainda não almoçou, fique com esta sugestão.
Ingredientes:
- 200 g cogumelos
- 1 dente de alho
- 2 c. de sopa azeite
- 340 g (1 frasco) molho de tomate e manjericão Pingo Doce
- 1 c. de chá sal
- 350 g (1 emb.) esparregado de espinafres congelado Pingo Doce
- 400 g (2 unid.) courgette
- 260 g (2 unid.) queijo de cabra fresco
- 2 c. de sopa pinhões torrados
- qb manjericão fresco
Preparação:
1) Corte os cogumelos em fatias, descasque e pique o alho e leve-os a cozinhar numa frigideira com uma colher de sopa de azeite durante 3 minutos.
2) Adicione o molho de tomate, o sal e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos.
3) Noutra frigideira, cozinhe o esparregado conforme as instruções da embalagem, deixe que fique espesso e reserve.
4) Corte as courgettes em fatias finas e escalde-as em água a ferver por 2 minutos. Reserve.
5) Emprate individualmente em quatro pratos. Comece por fazer uma camada de esparregado em cada prato, polvilhe com queijo de cabra desfeito e sobreponha duas fatias de courgette e, por cima, a mistura de cogumelos e tomate. Adicione mais duas fatias de courgette, seguidas de esparregado, mais queijo e, por fim, duas fatias de courgette.
6) Sirva polvilhado com pinhões e folhas de manjericão e tempere com o restante azeite e pimenta moída no momento.
