Para além dos destinos que já contemplava, o mapa do restaurante — também conhecido como menu — leva-nos agora à Indonésia e ao Laos. A rota é, como sempre, conduzida pelo chef Luís Cardoso cujo objectivo sempre foi dar a conhecer outros sabores que lhe ficaram das viagens da pesquisa pela Ásia, e do convívio com cozinheiros da equipa do Soão com know how neste universo. 

Nas entradas há agora um Udang sambal (18€), um prato picante, vindo da Indonésia, com camarão e amêijoas, com o conhecido molho asiático à base de malagueta, e as imperdíveis Tung tong (também conhecidas como money bags 9,5€) de frango e castanha de água, que nos trazem sempre a sorte grande.

Nas sopas, chega a Tom sapp ped (18€), a sopa de pato com massa de arroz habitualmente comida no Laos e na Tailândia, e na categoria dos Gua Bao, o petisco típico das ruas de Taiwan, passa a haver Bao de caranguejo de casca mole com maionese kimchi (13€). 

Leia Também - Sabores do oriente. Yakuza by Olivier regressa ao Pine Cliffs Resort

Nas Recomendações do chef, chega da Tailândia — com um toque da Malásia, uma vez que surge na fronteira entre os dois países — o Caril Massaman de pato (com batata doce, amendoim e canela, 27€) e, da Indonésia, o Rendang de Wagyu (35€), um caril de wagyu, condimentado e intenso.

Na carta de sushi, podemos provar o Tai Kimchi (13€), peixe branco do dia temperado em kimchi, sésamo, lima, e feijão verde (atenção, é picante!), e o Ika Mentaiko (14€), choco fatiado com ovas de bacalhau. Nas sobremesas, a novidade vem do Japão, um Cheesecake japonês com o whisky japonês Nikka From The Barrel e gelado de sésamo torrado (7€). 

Por falar em cocktails, o head bartender Vasco Martins e a equipa criaram para o primeiro aniversário do restaurante, no passado mês de Abril, o Ichi-go ichi-e (12€), inspirado na filosofia japonesa por trás do conceito do bar, que se traduz por ‘um encontro, uma oportunidade’. Junta Gin Nikka, xarope de lima-kaffir, sumo de yuzu e champanhe Laurent Perrier Brut La Cuvée, e o sucesso tem sido tanto que agora o podemos encontrar definitivamente instalado na carta dos cocktails. Esta é a primeira de várias novidades que a equipa prevê introduzir nos próximos tempos nas bebidas do restaurante.

Um projeto sempre em crescimento

António Querido, um dos sócios do grupo Sea Me, e co-criador do Soão, sempre teve vontade de acrescentar milhas à experiência asiática que trouxe à cidade. “Desde o início que a ideia era alargar a rota do restaurante, incluir mais países e trazer mais oferta aos lisboetas”, partilha, peremptório no que toca a aumentar rotas e as dimensões do próprio Soão: “O sucesso das salas privadas foi tanto, que fomos obrigados a expandir o espaço do restaurante. Até ao final do ano, iremos ter quatro novas salas”. 

O andar -1 da taberna asiática será alargado e não se prevê qualquer encerramento durante o crescimento do restaurante. No final do ano, teremos mais espaço para provar os pratos asiáticos do Soão numa atmosfera privada e, até lá, é reservar com antecedência. Quanto aos pratos novos estão disponíveis no restaurante desde o início de Julho e prometem condimentar ainda mais a experiência gastronómica para lá da porta n.º 100 da Avenida de Roma, em Lisboa. 

Leia Também - A cozinha exótica e surpreendente da Arménia serve-se no Ararate