Seja um 'marinheiro de primeira viagem' na alimentação sem glúten, seja alguém que já leva algumas 'milhas' neste percurso, ou simplesmente um mero apreciador de pão, este livro é para si.
Quem se vê 'a braços' com a doença celíaca - intolerância ao glúten -, ou simplesmente decide optar por um regime alimentar sem a proteína, depara-se com todo um novo mundo no que à gastronomia diz respeito.
Os preços dos alimentos aptos a esta realidade são, muitas vezes, impeditivos para o rendimento disponível das famílias. Por outro lado, há ainda quem procure alimentos menos processados, mais naturais. É aqui que entra o 'faça você mesmo'.
Outra das questões que se prende com este tipo de alimentação é o receio de não poder comer pão, entre outros farináceos. Mas, em relação ao pão, óbvio que nunca mais o conhecerá como ele era. Mas esse facto pode, até, ser positivo, já que há uma infinidade de receitas que recorrem a farinhas sem glúten, e que lhe permitirão saborear diferentes tipos de pão, com texturas igualmente apetecíveis e - melhor - mais saudáveis.
Ora, se vê no pão um 'amor para a vida' e necessita de opções sem glúten, esta obra é para si: 'O Livro do Pão Sem Glúten', da autora Ângela Silva. Nesta obra, a fundadora da 'Miolo' transmite o conhecimento que foi adquirindo ao longo do tempo, relatando ainda a sua experiência de quando resolveu pôr 'as mãos na massa'.
Mas antes de partilhar as diversas receitas, Ângela Silva dedicou especial atenção às doenças relacionadas com o glúten, tais como a doença celíaca, a sensibilidade ao glúten não celíaca e a alergia ao trigo. O que é o glúten? O que é a doença celíaca? Esta e outras questões encontram respostas no 'Livro do Pão Sem Glúten'.
Depois, segue-se uma lista de novos ingredientes, novas farinhas que deve incluir na sua despensa e que lhe permitirão fazer um pão natural, sem aditivos e cheio de sabor. Para o final deste livro que tem a chancela da Manuscrito, a autora reservou ainda um capítulo de biscoitos e até bebidas vegetais que pode fazer em casa.
O Livro do pão sem glúten© Manuscrito
