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Chouriço de peixe entre as atrações da feira do mar em Cabo Verde

Um chouriço com recheio de peixe em vez de carne de porco, é uma das atrações da Expomar, décima edição da feira de produtos ligados ao mar que decorre até sábado na cidade do Mindelo, ilha de São Vicente, Cabo Verde.

Chouriço de peixe entre as atrações da feira do mar em Cabo Verde
Notícias ao Minuto

21:36 - 22/09/23 por Lusa

Mundo Expomar

"Temos vindo a fazer um trabalho de conversão para o pescado de tudo o que é charcutaria e que é feito, normalmente, com carne bovina ou suína", explicou em entrevista à Lusa Walter Silva, técnico do Instituto do Mar (Imar), organismo público.

O Imar aposta na investigação no setor marinho e apresenta ao público a "tecnologia de transformação", com produtos derivados de peixe a ocupar o lugar habitualmente reservado à carne.

Chouriço de cavala, cavala e atum defumados e até presunto de cavala são algumas das propostas.

Há também basturma de atum, com o peixe no lugar normalmente reservado a carne bovina curada nesta especialidade de origem alemã.

"A basturma deu trabalho até conseguirmos prepará-la com atum", conservado em sal, passando por um processo de desidratação e tempero em ervas aromáticas e corantes naturais extraídos de beterraba, explicou o técnico do Imar.

O objetivo não é vender o produto, mas divulgar conhecimento e tecnologia que permita dar mais valor ao pescado e criar oportunidades de negócio.

A sustentabilidade é palavra de ordem e, ao lado, a Escola do Mar (Emar), também da esfera pública, divulga cursos ligados à economia azul com os quais espera cativar mais jovens.

Noutro ponto da feira, o reaproveitamento de materiais está em destaque com a boneca Xixó, da autoria de Margarida Cabral, que a introduz para apresentar a temática das mudanças climáticas, reciclagem e tradição.

A autora resgata as bonecas de pano de antigamente, feitas e pintadas a mão.

"É uma boneca muito versátil que se adapta à temática de qualquer feira, em qualquer parte do mundo, porque Xixó é conhecida como boneca cidadã. Preserva os valores, a nossa cultura e, em princípio, não deve ir para a loja", deve ser entregue diretamente pela artesã à criança.

A boneca tem mais de 10 anos e tem como intuito "educar as crianças" para o reaproveitamento, já que é feita com tecidos velhos, como era prática antigamente com as "bonecas de trapos". 

Com mais de dois mil exemplares já produzidos, para dentro e fora do país, Margarida Cabral pretende passar o conhecimento e assim alargar a iniciativa.

A Expomar decorre desde quinta-feira e junta 45 empresas, 30 das quais cabo-verdianas.

O certame conta este ano com a visita de duas missões espanholas, uma da Fundação Expomar, de Burela, e outra da Junta da Galiza, com o objetivo de encetarem contactos com empresas cabo-verdianas.

Leia Também: Cabo Verde defende união entre países para intercetar crimes financeiros

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