Não sabia que o café tem uma baga? Sim, os grãos de café como os conhecemos são o caroço de bagas que nascem em arbustos.
Todos os anos, três mil milhões de quilos de bagas de café são desperdiçados. Dan Belliveau, empreendedor e antigo chefe de engenharia na Starbucks, decidiu converter estas bagas ricas em nutrientes num novo ingrediente: a farinha de café.
Este sub-produto com um ligeiro sabor a terra é feito através da desidratação da baga de café, que depois é moída num fino pó que parece farinha, mas é mais nutritivo do que a farinha de trigo comum. Como reporta o Independent, esta farinha tem cerca de cinco vezes mais fibra do que a farinha de trigo, tem um pouco de cafeína e mais antioxidantes por grama do que a romã.
Em termos ambientais, enquanto alguma da fruta era usada como fertilizante, 80% continuaria a ir para o lixo, poluindo campos e rios. Agora gigantes como Nestle, Pepsi e Kraft estão a testar o produto enquanto a farinha Coffee Flour já está presente em alguns produtos (como brownies) de cafés, restaurantes e mercados.
