Tofu nas vezes do bacalhau e seitan no lugar da carne. Bolos sem ovos, lactose e açúcar? Sempre. Parece uma solução simples… e é. Quem o diz é Gabriela Oliveira, vegetariana há mais de 20 anos e autora dos livros de culinária vegetariana que mais vendem em Portugal.
O Lifestyle ao Minuto quis saber como é um Natal vegetariano saudável e, para tal, nada melhor do que saber como é a Consoada de Gabriela, que une a família vegetariana e não-vegetariana à mesa.
“Faço as refeições do Natal 100% vegetarianas e recorro, por exemplo, a pratos como o tofu com broa, que faz lembrar o bacalhau, ou um assado de seitan com batatinhas, com castanhas, com legumes, que vai ao forno e que faz lembrar, também, um prato que é servido tipicamente no dia 25 que é a carne assada no forno. Mesmo em termos de aspeto pode haver uma aproximação dos pratos e o que acontece é que quem não é vegetariano quer provar o prato vegetariano, vai lá roubar porque é mais interessante o tofu com broa do que o bacalhau cozido com couve”, começa por contar a autora depois de uma palestra no Organii Eco Market, evento onde marcou presença para revelar a importância da alimentação vegetariana, biológica e ecológica.
"Há muitos pratos da culinária vegetariana que até têm semelhanças com os pratos tradicionais, até no Natal, podemos recorrer a pratos diferentes mas que fazem lembrar as tradições natalícias", conta Gabriela Oliveira.
“Tal como acontece no Natal mais convencional, também aquele onde só entram pratos vegetarianos há espaço para doces… e muitos. “Na mesa nunca podem faltar sobremesas com um aspeto irresistível”
“O bolo rei vegetariano e sem açúcar, que é mesmo muito bom” é uma das sugestões de Gabriela, que salienta ainda “o bolo de chocolate que os miúdos não dispensam e que também é sem ovos e sem lactose”. Mas como o Natal é uma época de excessos, mais importante do que criar pratos apelativos é confecionar opções saudáveis e equilibradas.
Na mesa de Gabriela há “sempre sobremesas sem açúcar e light, do ponto de vista leve (que ajudam até a digestão), como o pudim de fruta – que é 100% fruta e que não tem açúcar, mas é muito doce e as crianças adoram -, há uma tarte de maçã e morango que tem um aspeto maravilhosos e que é mesmo difícil ir lá experimentar mesmo quem já tem a barriga cheia”.
Leia ou releia aqui a entrevista de Gabriela Oliveira ao Lifestyle ao Minuto sobre a alimentação vegetariana em Portugal.
