Quem nunca acabou a comer massa empapada ou que ficou colada à panela?
O site Bolsa de Mulher revela os truques para conseguir cozinhar massa sempre ‘no ponto’.
Antes de mais deve usar sempre uma panela grande para cozinhar a massa e ter atenção à quantidade de água necessária. Pode usar como valores de referência usar um litro para cada 100g de massa.
Deve colocar a água em lume alto e esperar até que ferva para, então, adicionar a massa.
Contrariamente à crença popular, adicionar óleo ou azeite à água não evita que a massa fique colada à panela, apenas diminui a espuma formada durante a preparação e, por isso, pode ser evitado.
O sal, no entanto, é essencial para dar sabor ao prato e deve ser adicionado quando a água estiver a ferver.
Uma das coisas mais importantes a fazer durante a cozedura é ir mexendo a massa dentro da panela várias vezes para que não cole e fique solta. Outra dica essencial é desligar o fogão um pouco antes de a massa estar no ponto. Depois pode reservá-la ainda quente numa taça e misturar um pouco de manteiga.
No fim, se servir o molho à parte, pode acrescentar um fio de azeite para que a massa não fique colada enquanto arrefece.
Não deve lavar a massa com água fria depois da preparação, uma vez que isso irá remover o amido da massa e assim ela não absorve o molho.
