É sabido que comer maçã sem casca é comer maçã sem grande parte dos seus nutrientes. Mas existem outros frutos que facilmente perdem valor se ingeridos da forma errada ou no momento errado. À Women’s Health, o nutricionista Karen Ansel explica que determinadas frutas devem ser consumidas quando estão no seu ‘ponto nutritivo’, momento em que todos nutrientes, vitaminas e minerais estão no auge.
No caso das bananas, esse momento acontece quando a casca está amarela e com alguns pontos no fundo. A partir desta altura, ou seja, quando começa a amadurecer, o amido da banana transforma-se em açúcar e o seu consumo já não é tão benéfico para a saúde.
Já os frutos vermelhos devem ser comidos antes de ficaram pegajosos ou de chegarem aquela fase de libertar sumo. Sonya Angelone, nutricionista e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética dos Estados Unidos, diz que os frutos vermelhos – amoras, framboesas, mirtilos, morangos – devem ser consumidos quando ainda estão verdes, porque, tal como a banana, o amido existente transforma-se em açúcar depois de amadurecerem.
Keatley explica ainda qual a melhor altura para comer maçãs: “o melhor momento para comê-los é quando começam a amadurecer, mas a mudança é tão pequena que é o mais importante é que as coma quando o sabor é intenso”. Mas como saber qual o sabor antes de comer? Apalpando a maçã: se a casca estiver ainda dura e sentir o conteúdo já mais tenro, é o momento ideal para comer.
Mas se quer comer sempre os alimentos no seu ponto nutritivo pode optar por congelar a fruta quando está ainda na passagem do estado verde para maduro. Assim, quando consumir sabe que os nutrientes estão intactos.
