A abóbora é, como sempre, a anfitriã e o alimento chave para as receitas de outono. Embora este alimento seja um fruto, na culinária é já tradicionalmente identificado como um legume. Ainda assim, não se deixa limitar por este rótulo e continua a resultar tanto em pratos doces como salgados.
De acordo com uma nutricionista citada pelo 'Healthline', a abóbora tem um "perfil nutricional impressionante" e com inúmeros benefícios para a saúde intestinal.
Além de conter uma vasta quantidade de vitaminas e minerais, a abóbora também é relativamente baixa em calorias, visto que é composta por 94% de água, descrevem os especialistas.
Este alimento possui características antioxidantes que protege as células e ajuda a prevenir diversos tipos de cancro.
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Perfil nutricional de 245 gramas de abóbora cozida:
— Calorias: 49
— Gordura: 0,2 gramas
— Proteína: 2 gramas
— Hidratos de carbono: 12 gramas
— Fibras: 3 gramas
— Vitamina A: representa 78% do índice de referência de ingestão diária recomendada
— Vitamina C: 13% do índice de referência de ingestão diária recomendada
— Potássio: 12% do índice de referência de ingestão diária recomendada
— Manganésio: 9% do índice de referência de ingestão diária recomendada
— Vitamina E: 13% do índice de referência de ingestão diária recomendada
— Ferro: 8% do índice de referência de ingestão diária recomendada
— Pequenas quantidades de magnésio, fósforo, zinco, folato e outras vitaminas
No estudo 'Aproveitamento de sementes de abóbora como fonte alimentar' publicado na revista 'Produtos Agroindustriais', os investigadores esclarecem que também as sementes da abóbora podem ser uma boa fonte nutricional, por serem "ricas em proteínas, lipídios e fibras, além de possuírem compostos bioativos".
Tendo em conta que o consumo regular destes compostos traz inúmeros benefícios à saúde, os especialistas sugerem o aproveitamento das sementes para adicionar a saladas, por exemplo, ou para a produção de óleos.
Além de nutritiva, a abóbora é versátil e pode ajudar a elaborar pratos diversificados. Espreite a galeria acima e anote algumas (saborosas) ideias.
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