O termo cachucho é rapidamente associado a anéis com pedra de tamanho considerável. Nos últimos dias, é provável que o tenha visto associado ao anel de noivado de Georgina Rodriguez, que pode valer quase seis milhões de euros. A verdade é que cachucho também é um peixe e existem várias receitas que pode fazer com ele.
Segundo a empresa, Luis Silvério & Filhos, com sede na Nazaré, trata-se de um peixe "de coloração avermelhada, pouco calórico e muito nutritivo, rico em ómega-3 e ideal para confecionar vários pratos".
Já a empresa de comércio de peixe Vasco Louro revela mais detalhes sobre este peixe e alguns benefícios que tem andado a perder. "É um peixe pouco calórico e muito nutritivo, rico em proteínas, vitamina B12 e vitamina D. Ideal para uma dieta saudável, ajuda a controlar a pressão, reduzir o risco de doenças cardíacas ou arteriosclerose."
Conheça duas receitas que pode fazer com cachucho.
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Cachucho frito com migas de alho
Peixe frito calha sempre bem. Até pode ser comido frio, por exemplo. Esta receita é do 'website' da Vaqueiro.
Ingredientes:
400 g de pão duro
2,5 dl de água
1 cubo de caldo de marisco
4 cachuchos pequenos (limpos)
sal
farinha
60 g de margarina
4 a 5 dentes de alho
óleo
1 molho grande de coentros picados
1 ovo
Modo de preparação:
1- Parta o pão em pedaços para dentro de uma tigela. Leve a água a ferver, junte-lhe o cubo de caldo de marisco, mexa até dissolver completamente e deite sobre o pão. Enquanto o pão absorve o caldo, lave os cachuchos e enxugue-os muito bem. Tempere com sal e passe-os por farinha, sacudindo bem o excesso.
2- Derreta a manteiga num tacho. Esborrache bem os dentes de alho e junte-os à manteiga derretida com a pele. Assim que os alhos começarem a alourar, retire-lhes a pele e junte o pão demolhado. Bata com uma colher de pau e deixe cozinhar sobre lume brando mexendo de vez em quando. Se for necessário adicione um pouco mais de água.
3- Entretanto deite óleo numa frigideira larga e leve a aquecer. Frite os cachuchos de ambos os lados até estarem bem dourados e estaladiços. Depois de fritos deixe escorrer um pouco sobre papel absorvente.
4- Retire as migas do lume, junte-lhes uma boa porção de coentros picados e um ovo e mexa rapidamente com uma colher de pau. Sirva o peixe frito com gomos de limão, acompanhado das migas.
Cachucho com chalotas e pimentos
Este é um peixe versátil que também pode ser feito no forno. Veja esta receita do 'website' Cozinhar Sem Stress.
Ingredientes:
2 cachuchos
6 chalotas
1/2 pimento vermelho
1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
8 batatas pequenas
sal q.b.
coentros q.b.
alho em pó q.b.
pimentão doce q.b.
Modo de preparação:
1- Arranje e limpe os cachuchos, tempere-os com sal e dentro da barriga dos mesmos, coloque um pouco de coentros. Disponha-os num tabuleiro, juntamente com as chalotas. Polvilhe com alho em pó e pimentão doce.
2- Limpe o pimento de sementes e corte-o. Regue com o vinho e o azeite e leve ao forno durante 15 minutos, a 190º C. Entretanto, coza as batatas com a pele, em água temperada com sal, sem que fiquem demasiado cozidas. Escorra-as e passe-as por água fria. Pele-as e disponha-as em redor do peixe. Deixe assar tudo, mais 15 minutos. No final, retifique os temperos e sirva.
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