Quer aprender novas receitas de massa? Pode começar por apostar nesta muito cremosa com cebola caramelizada. É uma sugestão da Epicurious.
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Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
900 g de cebolas cortadas em fatias finas
2 dentes de alho cortados em fatias finas
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada (opcional)
1 1/2 colher de chá de sal e mais
340 g de linguine ou de outra massa longa
110 g de queijo parmesão ralado dividido e mais para servir
½ chávena de salsa picada e mais para servir (opcional)
Pimenta preta moída q.b.
Modo de preparação:
1- Primeiro aqueça o azeite e a manteiga numa panela grande em lume médio até a manteiga derreter. Junte as cebolas e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, ao longo de 30 minutos. Retire a panela do lume.
2- Entretanto, cozinhe a massa numa panela grande de água a ferver com sal, até ficar 'al dente'. Reserve 1 1/2 chávena da água de cozedura da massa.
3- Junte a massa e uma chávena da água da cozedura à mistura de cebola. Misture. Junte um pequeno punhado de queijo e mexa até derreter. Repita com o que sobra do queijo, adicione mais água da massa e conforme necessário para criar um molho brilhante que cubra a massa. Junte a salsa (se utilizar).
4- Divida a massa pelas taças. Cubra com parmesão, salsa e alguns pedaços de pimenta.
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