"Não percebo como é que o café torrefato não é proibido. Não é só por ter açúcar, mas porque esse açúcar é queimado." Quem o diz é Marisa Baqué, especialista espanhola de degustação de café e torra, em entrevista ao ABC.
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Depois da torra natural dos grãos, são adicionados açúcares a este tipo de café. No entanto, o açúcar "não acrescenta nada ao café". "Coloque um grão de café torrefacto em água fria e veja o que acontece. Só dá cor. O sabor é horrível. Mas o que acontece é que tornou-se um hábito de consumo", refere também.
A especialista explica ainda que o açúcar terá sido inicialmente adicionado para melhorar o sabor. Mas há quem acredite que isso acontece porque envolver o grão com açúcar ajuda a preservá-lo. "A realidade é que o consumidor acredita que a qualidade é melhor e isso não é verdade", assegura.
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