Engana-se quem acha que as melhores lasanhas são as que incluem carne. Existem muitas receitas vegetarianas saborosas. É o caso desta retirada da BBC Good Food.
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Ingredientes:
3 pimentos vermelhos cortados em pedaços grandes
2 beringelas cortadas em fatias
8 colheres de sopa de azeite
300 g de folhas de lasanha
125 g de mozarela
1 punhado de tomates 'cherry' cortados ao meio
Para o molho de tomate
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho cortados em rodelas
1 cenoura picada
2 colheres de sopa de polpa de tomate
200 ml de vinho branco
3 latas de 400 g de tomate picado
1 ramo de manjericão
Para o molho branco
85 g de manteiga
85 g de farinha simples
750 ml de leite
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Modo de preparação:
1- Para fazer o molho de tomate, aqueça o azeite num tacho e adicione as cebolas, o alho e a cenoura. Cozinhe durante cinco a sete minutos em lume médio. Depois, aumente um pouco o lume e junte a polpa de tomate. Cozinhe durante um minuto, acrescente o vinho branco e cozinhe durante cinco minutos até reduzir em dois terços. Despeje os tomates picados e adicione as folhas de manjericão. Deixe ferver e cozinhe em lume brando durante 20 minutos. Deixe arrefecer e misture no processador de alimentos.
2- Para fazer o molho branco, derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e cozinhe durante dois minutos. Junte, lentamente, o leite e deixe ferver, mexendo. Baixe o lume e cozinhe até o molho começar a engrossar e a cobrir as costas de uma colher de pau.
3- Aqueça o forno a 200ºC. Unte ligeiramente dois tabuleiros grandes com azeite, adicione os pimentos e as beringelas. Tempere com azeite e depois asse durante 25 minutos até ficarem ligeiramente dourados.
4- Reduza o forno para os 180ºC. Unte ligeiramente uma travessa com azeite. Coloque uma camada de legumes no fundo e, em seguida, despeje um terço do molho de tomate. Cubra com uma camada de folhas de lasanha e regue com um quarto do molho branco. Repita o processo até obter três camadas de massa.
5- Coloque o molho que sobra em cima da massa, certificando-se de que toda a superfície está coberta, e depois espalhe a mozzarella e os tomates 'cherry'. Leve ao forno durante 45 minutos.
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