Normalmente, os únicos pedaços da cenoura que não se consegue usar são as partes de cima do vegetal, no entanto, segundo o The Independent, são saborosas e nutritivas e ótimas para fazer uma receita de 'pesto'.
As cenouras são a base nesta receita de um 'pesto' de limão que também inclui folhas de manjericão.
Deve ser usado como qualquer outro 'pesto' "misturado com massa", "espalhado em sanduíches" ou "regado sobre batatas cozidas".
Ingredientes:
45g de pinhões
2 dentes de alho pequenos descascados
100g de partes de cima de cenouras bem lavadas e secas
30g de folhas de manjericão
45g de parmesão ralado
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de água
½ colher de sopa de sal fina
¼ colher de sopa de pimenta preta
120ml de azeite extra virgem
Modo de preparação:
1- Numa frigideira pequena e seca, em lume brando, toste os pinhões, mexendo a frigideira com frequência, durante cerca de três minutos, até ficarem dourados. Transfira-os para um prato e deixe arrefecer.
2- Depois numa liquidificadora coloque os pinhões com alho até ficar tudo triturado. Adicione as cenouras, o manjericão, o queijo, o sumo de limão, a água, o sal e a pimenta e misture tudo até ficar bem picado. Com a máquina a funcionar, deite o azeite, lentamente, até ficar tudo bem misturado. Quando terminar o 'pesto' está pronto e pode ser servido ou guardado, até quatro dias, no frigorífico.
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