Sobrou-lhe bacalhau da ceia de Natal? Experimente fazer uma açorda de bacalhau com coentros para o jantar. A ideia é da nutricionista Iara Rodrigues.
Espreite a receita.
Ingredientes (para quatro pessoas):
4 lombos de bacalhau (previamente demolhados)
300 g de pão de centeio ou espelta
4 ovos
1,2 l de água
4 dentes de alho
40 g de tomate seco
1 folha de louro
1 molho de coentros
Sal q.b.
Azeite q.b.
Modo de preparação:
1- Descongele o bacalhau e coloque-o num tacho. Adicione a água, a folha de louro e dois dentes de alho esmagados com casca.
2- Leve ao lume e deixe ferver até o bacalhau começar a abrir lasca.
3- Reserve algumas folhas de coentros.
4- Pique os restantes coentros previamente lavados para dentro de um almofariz e adicione-lhes os restantes dentes de alho, previamente descascados.
5- Junte o azeite e o sal e esmague com um pilão.
6- Pique o tomate seco em pedaços pequenos. Misture ao preparado de coentros.
7- Distribua o preparado por quatro pratos de sopa e por cima coloque o pão, cortado em fatias.
8- Coe o caldo da cozedura do bacalhau para outro tacho. Reserve.
9- Limpe o bacalhau da pele e das espinhas, desfaça-o em lascas e coloque-as sobre as fatias de pão.
10- Leve o caldo da cozedura do bacalhau de novo ao lume até levantar fervura.
11- Abra um ovo para dentro de uma taça pequena, coloque-o numa concha de sopa e introduza-a no caldo a ferver, mantendo o ovo dentro da concha até a clara ficar cozinhada e obter um ovo escalfado. Repita o procedimento com os restantes três ovos.
12- Depois de escalfados os ovos, distribua-os pelos pratos e regue o restante caldo.
13- Finalize com as folhas de coentros reservadas.
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